VAD ÄR EN MONTERING?

En blend är en blandning av viner med samma geografiska ursprung, utvalda för sina kompletterande egenskaper. Det innebär att man sammanför årgångar som vinifierats separat efter druvsort, markområde, terroir eller årgång i ett försök att få fram bästa möjliga vin. Vinmakaren blandar dessa olika element för att hitta den bästa komplementariteten: friskheten hos en druvsort kommer att lätta upp kraften hos en annan, lättheten hos en cuvée kommer att dämpa koncentrationen hos en annan.

Beroende på vilken lagstiftning som gäller för varje appellation kan sortblandningar vara tillåtna eller inte, och årgångsblandningar kan vara tillåtna eller inte, men alla appellationer tillåter blandning av terroirer eller tomter.

Blandning av druvsorter

Att blanda druvsorter är en gammal teknik som kan kopplas till det traditionella bruket att plantera flera druvsorter på samma mark (complantation). Eftersom de olika druvsorterna har sina egna egenskaper, bland annat mognad, hjälper de till att skapa balans och bidrar till vinets komplexitet. Idag är blandningar av druvsorter inte längre beroende av denna planteringsteknik, utan de planteras på olika parceller. I

et kan ske från början (under alkoholjäsningen) till slutet av vinframställningsprocessen (under lagringen), beroende på vilken typ avaromatiskt utbyte vinmakaren är ute efter och hans eller hennes förmåga att "föreställa sig" den framtida cuvéen. Bordeaux, Languedoc och Roussillon är några av de regioner där blandningar är normen.

Blandning av terroirer/plots

I vissa regioner, t.ex. Bourgogne och Loire, där man producerar viner av en enda druvsort, använder man sig ändå av olika former av blandning. Vinmakaren kan t.ex. leka med sorterna av samma druvsort.
Varje druvsort har flera olika kloner. Det finns t.ex. 45 godkända kloner av Pinot Noir och nästan 800 olika kloner i flera samlingar av vinterträdgårdsvinstockar. Han kan också använda olika terroirer eller tomter beroende på jordtyp, orientering, vinstockarnas ålder och så vidare. Han kan också använda olika typer av lagring, t.ex. fat (av varierande ålder), betong eller rostfritt stål.

Syftet med dessa blandningar är detsamma: att producera viner som är rikare, mer balanserade och mer komplexa än om de hade buteljerats separat.

Blandning av årgångar

Årgångsblandningar är förbjudna i Frankrike, utom för mousserande v iner som champagne, och kallas reservviner.
Tack vare denna blandningsteknik kan champagnemärken upprätthålla konstant kvalitet och smakegenskaper över tid. Det är därför som årgångsåret inte anges på champagneetiketten, eftersom den görs av druvor från olika årgångar. Vintage-champagne är den enda typ av champagne som anger årgång, eftersom den görs av druvor från ett enda, vanligtvis exceptionellt, år.