Dess ursprung och utveckling runt om i världen
Grenache har sitt ursprung i Spanien, troligen i regionen Aragonien i nordöstra delen av halvön. Det första omnämnandet av denna sort går tillbaka till 1513 och motsvarar mer eller mindre beskrivningen av dagens Grenache. Dess spridning över Europa började med det aragonesiska kungariket, som utvidgade sitt territorium från Roussillon till Sardinien. Grenache - och dess varianter - finns i många iberiska regioner (Aragonien, Katalonien, Rioja, Extremadura, Baskien, Navarra etc.) samt i Frankrike (Languedoc, Roussillon, Provence, södra Rhônedalen) och på andra håll i Europa. Det finns t.ex. i Italien (Sardinien, Sicilien och Kalabrien), Grekland, Portugal (Alentejo, Ribatejo, Oeste), Österrike, Bulgarien, Cypern, Malta och Madeira.
Vitikulturella egenskaper
Grenaches klasar är medelstora till stora, trunkerat koniska, vingade och kompakta. Bären är medelstora, sfäriska eller något äggformade, med ett mycket prydligt, ganska tjockt skal i en vacker blåsvart färg - även om de också finns i vitt, grått och rosa - ett smältande fruktkött och ganska riklig saft, färglös eller röd när det gäller garnacha tintorera, som finns i Spanien. Grenache har ett upprätt växtsätt och kraftiga grenar, vilket gör den motståndskraftig mot torka och starka vindar. Även om den är resistent mot mjöldagg är druvsorten känslig på grund av sin mottaglighet för olika sjukdomar (mjöldagg, gråmögel, druvbärsmask m.m.). Grenache har en mycket hög potential för att ackumulera sockerarter, men dess färg bleknar snabbt vid hög avkastning och dess syrahalt är låg. Som en högavkastande sort fungerar den bäst på torra, steniga sluttningar.
Dess aromer och den typ av vin som produceras
Den kan användas för att framställa vins doux naturels (Banyuls, Maury) och mycket fina, strukturerade, aromatiska viner för lagring (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vaqueyras etc.), förutsatt att den planteras i terroirer av hög kvalitet och att avkastningen och färgen kontrolleras perfekt. Om dessa parametrar respekteras blir resultatet torra röda viner med en vacker gyllenbrun färg, kraftfulla och generösa. De uttrycker toner av röd frukt och kryddor, med runda, mjuka tanniner. Naturliga söta viner har en granatröd eller tegelröd färg som kan bli mahognyfärgad efter flera års lagring. De uttrycker aromer av körsbär, svarta vinbär, björnbär och kirsch när de lagras i en lufttät källare, eller avslöjar kryddiga, torkade fikon och empyreumatiska (kaffe, kakao, tobak) nyanser efter försiktig oxidation.