Sortviner är gjorda av en enda druvsort, som nämns på etiketten. Sedan 2000-talet har druvsortsviner blivit en riktig hit bland konsumenterna, eftersom de gör det lättare för nybörjare att prova vin. Vissa vinproffs och vinälskare är dock mycket kritiska till dessa viner, som de anser är modellerade efter produkter från "den nya världen" och berövade sitt territoriella ursprung, med andra ord sin berömda terroir.
Termen "druvsortvin" dyker upp i Frankrike
Det var på 1980-talet som denna nya term myntades för att beskriva vissa viner som framställts av en enda druvsort men vars druvor har olika geografiskt ursprung, i allmänhet vins de pays (numera IGP-viner).
Denna nya kategori skapades av vinhandeln. Deras efterfrågan berodde på den växande internationella framgången för viner som var organiserade efter druvsort snarare än produktionsställe, mer i linje med samtida efterfrågan och konsumtion.
Ett nytt steg togs när Europaparlamentet godkände att vins de France (tidigare vin de table) skulle märkas med druvsort och årgång. Syftet med dessa regler är att hjälpa europeiska viner att anpassa sig till de internationella marknaderna.
Är druvsort- och terroirviner verkligen två skilda kategorier?
Man skulle kunna tro att de två kategorierna utesluter varandra, eftersom ett varietalvin inte kan göra anspråk på att vara ett terroirvin och vice versa. Men verkligheten inom vinodling är mycket mer komplex än denna enkla distinktion.
När man tittar på den franska produktionen, men även på den europeiska, ser man att det finns många appellationer som gör anspråk på en terroir och en druvsort. Det mest kända fallet är Bourgogne-regionen, som har byggt sitt rykte på sina terroirer och sina två druvsorter: Pinot noir och Chardonnay. Men det mest talande exemplet är Alsace, där alla appellations d'origine är baserade på druvsorter och bär deras namn.
Dessa två exempel visar att terroir och druvsort tillsammans kan producera kvalitetsviner med en tydlig identitet. Frågan är om det är druvsorten eller terroiren som ska stå i den andras tjänst